用料

芋泥360克紫米一杯【油皮】中筋面粉125克【油皮】无水奶油45克【油皮】紫米水60cc【油酥】低筋面粉120克【油酥】无水奶油60克

芋头酥的做法

步骤1:紫米泡水一个小时

步骤2:油皮均匀搅拌成团，包保鲜膜让面团松弛40分钟

步骤3:油酥均匀搅拌，包保鲜膜放入冰箱

步骤4:将油皮分40克一个，油酥30克

步骤5:将油酥包入油皮里

步骤6:收口朝上擀平

步骤7:切口朝上，擀平包入芋头泥30克

步骤8:卷起松弛15分钟

步骤9:第二次松弛完成后对切

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