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蜂蜜千层蛋糕(参考罗罗的食谱)
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用料
蛋黄面糊...无盐奶油(室温软化)120g蛋黄7个细砂糖20g蜂蜜30g低筋面粉115g香草酒or兰姆酒半汤匙蛋白糊....蛋白5个细砂糖30g
蜂蜜千层蛋糕(参考罗罗的食谱)的做法
步骤1:奶油打至微澎松，再加入蛋黄糊份量的细砂糖一起打至微泛白
步骤2:蛋黄慢慢加，加一个打匀再加下一个
步骤3:
步骤4:加入蜂蜜拌匀
步骤5:加入香草酒或兰姆酒拌匀
步骤6:面粉过筛
步骤7:用刮刀拌匀
步骤8:烤箱预热200°c打蛋白至起泡后，分三次加入细砂糖一起打
步骤9:打至蛋白干性发泡9分发
步骤10:三分之一的蛋白霜加进蛋黄糊拌匀
步骤11:将上述拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜拌匀
步骤12:务必均匀
步骤13:倒入120g面糊，以上火200°c(关下火)烤4~5分钟(请依自家烤箱调整)
步骤14:分次将面糊烤完，最后一层要勤将烤模换方向烤至上色均匀
步骤15:烤好后对切重叠，上层抹少许蜂蜜