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用料
无盐奶油120g,糖粉120g,盐巴3g,鸡蛋1颗,低筋面粉270g,黄柠檬1颗,黄色食用色素适量,白巧克力(蛋白部分)适量,黑巧克力(表情部分)适量
蛋黄哥柠檬饼干的做法
1、奶油室温软化，加入糖粉、盐巴拌匀并打至稍微蓬松，再加入鸡蛋拌匀。
2、刮些柠檬皮屑进去搅拌(也可省略此步骤)、挤入柠檬汁拌匀。
3、低筋面粉过筛后加入用刮刀切拌均匀成团，加入黄色食用色素拌匀，以保鲜膜包好面团冷藏30分钟~1小时后再拿出来整形(个人觉得1小时会比较好整)
4、烤箱预热上下火180度，预热时顺便将整形好的蛋黄哥冰入冷冻5~10分钟拿出就直接放进烤箱烤。
5、放烤箱中层，先以上火180度、下火150度烤10分钟，接着盖上锡箔纸避免饼干上色过头，上火调150度、下火120度烤15分钟，饼干出炉放凉。
6、隔水加热白巧克力、黑巧克力，饼干放凉后用黑巧克力画上蛋黄哥表情，用一烤盘铺上防沾布，以白巧克力画出薄薄一片蛋白的样子，接着放上蛋黄哥，入冷冻5分钟取出即可。