用料

蛋白3颗蛋的量鲜奶270ml细砂糖3匙

双皮奶-光泉鲜乳的做法

步骤1:鲜奶倒入三个碗中，七分满，大火蒸10分钟

步骤2:蛋白加入糖拌匀，分成三份置入三个碗中

步骤3:将蒸好的牛奶用筷子或汤匙顶在碗的ㄧ边（要稍微放凉才好操作），（奶皮会浮在上面）倒入蛋白碗中，牛奶不要全部倒完，约留住一大匙，即留住牛奶碗中的蛋皮

步骤4:将蛋白碗中的牛奶蛋白液沿着碗边倒回牛奶皮碗中，盖上锡箔纸大火蒸十分钟即可

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