葡式蛋塔

塔皮材料：高筋面粉75g低筋面粉140g奶粉10g泡打粉2g无盐奶油140g糖粉50g全蛋43g水10g布丁馅:牛奶200g白砂糖50g中型鸡蛋1颗中型鸡蛋的蛋黄4个无甜鲜奶油200g

步骤1:先将无盐奶油放室内软化，低筋面粉.奶粉.泡打粉混合后一起过筛备用软化好的无盐黄油切成小块，糖粉直接过筛进去，用电动打蛋器搅打打发到无盐黄油颜色呈乳白色，在分几次的加入蛋液和水，

步骤2:每一次加入要看到奶油搅拌均匀，蛋液和水完全被吸入进去时再倒入把过筛好的粉类，倒入桌面上，中间挖出一个凹槽，打好的无盐奶油加入凹洞中，用刮板以翻.按压的方式拌匀，最好不要用手去揉面团.面团容易出筋烤好的外皮口感会较硬就不酥松了

步骤3:整型成团即可,面团的质地是柔软的用手指轻压下去马上就会有个凹洞看塔模的大小尺寸将面团搓成长条切成适当的等份，我是分成每小块25g左右，弄出的塔皮是刚好又薄，每个人的模具大小都不一样仅供参考小塔模先刷上一层薄薄的无盐奶油，再洒些面粉进去再把多余的粉拍出来，

步骤4:以大姆指把面团压平，一边压另一个手就要一边转动着模具，力道要有些往上提，让边缘也附着著薄薄的塔皮，再盖上保鲜膜松弛个15分钟

步骤5:来作布丁内馅啦把牛奶和白砂糖一起以小火加热到糖完全溶化就好,千万不要煮到滚，接着关火,鸡蛋和蛋黄拌均匀，倒入牛奶里拌合在加鲜奶油拌匀后过筛，把浓稠和上面的泡沫去除,

步骤6:将内馅倒入塔皮模具，约8~9分满，倒太多烤的时后会溢出来烤箱之前要先预热，以170度烤约20分钟，烤到上色就完成

步骤7:内馅里还可以加入一点紫薯馅,就能变换出不错的好滋味