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用料
猪脚一盒(超市切好的),酱油3/4杯,米酒1/2杯,冰糖1/4杯,蒜蓉辣椒酱1Tbsp,青葱四支
秋日猪脚面线的做法
用一支不沾底的锅子，将洗净的猪脚放进去干煎。较肥的那面朝下，尽量逼出油来。
煎好的猪脚取出，逼出的猪油丢弃不用，另用一干净的锅放入橄榄油或葡萄籽油，用中火，慢慢炒香冰糖，是炒糖色。将煎好的猪脚放回锅中，裹上糖色，陆续加入酱油，米酒，辣椒酱，煮滚
青葱舖在慢锅底部，将炒好的猪脚连汤汁全部倒入，汤汁应盖过猪脚，不够的话可以加水；不够咸可加盐调味。慢锅设小火，五个小时后即可享用。