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用料
虾10尾,花枝浆100公克,马蹄5粒,香菇5朵,蛋适量,红萝卜50公克,葱20公克,太白粉2大匙,米酒适量,盐1小匙
百花绣球虾的做法
1、虾子去头去壳去尾后拍成虾泥后备用，再将虾头放入滚水锅中煮滚成为虾汤备用。
2、马蹄切碎、红萝卜去皮切丝后用盐抓至出水、香菇泡水后切丝、葱切丝、葱切花备用。
3、起一干锅，淋入蛋汁后盖上锅盖焖至熟，取出切成丝备用。
4、将虾泥、马蹄末、盐、花枝浆、葱花放入容器中拌匀捏成虾球备用。
5、虾球上依序沾上红萝卜丝、蛋皮丝、香菇丝后放入干锅中，再加入水，盖上锅盖蒸4分钟。
6、另起一干锅，加入虾汤、盐、米酒、太白粉水拌匀，煮滚成为高汤备用。
7、将虾球起锅盛入成品盘，淋入高汤，再放上葱丝即可完成。