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用料
鸡胸肉一大片九层塔适量蒜头4~5瓣辣椒粉1小匙五香粉1小匙胡椒粉1小匙细砂糖1小匙酱油1.5小匙鸡蛋(小颗约50g)1颗芥花油适量地瓜粉适量厚底锅(铸铁锅尤佳)一个大漏勺一支
台式盐酥鸡的做法
步骤1:准备所有材料。将鸡胸肉切块,蒜头压泥,九层塔洗净擦干
步骤2:将所有醃料及鸡蛋加入鸡肉块里抓醃均匀,静置30分钟让它入味(喜欢更入味的话,建议放冰箱半天更佳)
步骤3:鸡肉入味后,加入地瓜粉均匀裹上一层,静置5-10分钟裹粉反潮再开始油炸
步骤4:将厚底锅加入芥花油(油量约锅子5cm高度),当油温约170-180度c时即可油炸鸡块,每次下锅的鸡块约锅子面积1/3即可,少量分次炸,避免一次下锅造成油温骤降。第一次将鸡块炸至7分熟即可,起锅后利用鸡块余温至全熟。第二次将油温升高,放入鸡块及九层塔炸至金黄色,马上起锅
步骤5:起锅后加入胡椒盐及辣椒粉
步骤6:喜欢辣一点的口味,可在醃料时放入辣椒粉多一些即可
步骤7:自己炸的盐酥鸡好吃又不会太咸,搭配啤酒真的很过瘾耶!