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用料
鸡胸肉250公克,青椒1个,茭白笋2支,红辣椒2支,葱1支,姜1段,太白粉1小匙,麻油1/4小匙,蒜头5个,香菜30公克,盐1/2大匙,太白粉1/2大匙,水1大匙,酱油膏2小匙,香油1/2小匙,胡椒粉少许,辣豆瓣酱1大匙,酱油膏1/2大匙,醋1大匙,糖1/4小匙,盐1/4小匙,胡椒粉少许,绍兴酒少许,辣油少许
辣子鸡丁的做法
1、将茭白笋用滚刀切成块状备用。
2、热锅，将蒜头切丁备用。加入少许的油及2匙水，下茭白笋焖煮，加入少许酱油膏、香油、胡椒粉醃制鸡丁，将茭白笋盛盘备用。
3、加少许油，放入鸡肉、蒜头一起拌炒，将鸡肉与蒜头盛盘备用，将辣椒、姜片下锅爆香，将鸡肉下锅一起拌炒。
4、将茭白笋、青椒下锅一起拌炒，加入1大匙辣豆瓣酱及酱油膏，加入2小匙糖及少许辣油，加入3大匙绍兴酒炝锅，加入葱段一起拌炒，起锅前，洒入少许香菜、辣油及胡椒粉。