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用料
猪绞肉250公克,苦瓜1条,酱凤梨100公克,蒜头3粒,辣椒1/2条,香菜2根,烫好的青花菜6朵,蛋白1粒,香油1小匙,太白粉1小匙,水适量,葱花少许,盐少许,白胡椒粉少许,酱油1大匙,酱油1大匙,鸡高汤200cc,砂糖2小匙,太白粉水少许,水2汤匙,米酒2汤匙
酱凤梨苦瓜镶肉的做法
1、将苦瓜切成圈状备用，将苦瓜内的籽挖除，将苦瓜中的囊膜去除，将苦瓜用高温油炸，再将苦瓜下锅滚煮，去除油腻。加入1大匙的酱凤梨、蒜头末、葱花与肉抓醃，加入2匙的水，加入2匙的米酒，加入2匙的酱油。
2、将所有酱料与肉一起打匀到牵丝，加入1小匙太白粉，将煮好的苦瓜捞起备用。镶肉前，加少许太白粉在苦瓜上，肉比较好附着上去，将肉捏成球状放入苦瓜中，在洒上少许的太白粉，加少许油，将苦瓜镶肉放入锅煎熟，将苦瓜镶肉翻面煎熟。
3、加入1大匙酱油炝锅，加入2碗的水、少许的米酒、2匙的糖，盖上锅盖闷煮20分钟，花椰菜后盖上锅盖焖煮1分钟，淋上蛋汁，洒上少许辣椒、葱花，洒上少许的胡椒粉，最后从锅内滑入盘中即可。