台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)

黄地瓜（个人喜欢浅黄色品种的）数颗传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8太白粉与地瓜之比例约1:1.5番薯粉些许五谷杂粮粉（因为第一次作时太白粉不够临时充数的，成品意外的更香）

步骤1:把地瓜洗净，丢到电锅里蒸熟。

步骤2:确定不烫后开始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，轻轻一推就起来了。

步骤3:把地瓜压成泥状后，和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗，所以我有先用热水化融再加入，图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。

步骤4:面团大概要揉到均匀不粘手的程度，然后揉成长条状。（这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已，剩下的密封好冰冷冻库。）

步骤5:分段揉成一颗一颗的小球状，建议不要揉太大颗，会不好澎。

步骤6:准备下锅～（面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉）

步骤7:一开始火不宜太大，要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动，让整个球面都可以均匀受热，目的是不要让它们彼此粘黏。

步骤8:等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时，先小力压看看，如果压下去不会澎起来就再等一下，如果轻轻压它会开始澎回来，就可以开始较大力的均匀按阿按～它们会开始很神奇的澎得更大颗。

步骤9:快炸好的样子，澎的很漂亮。

步骤10:起锅成品。