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用料
「主 料」鸡胸肉600g「辅 料」九层塔1株约30g大蒜5粒约20g粗地瓜粉适量「调味料A料」酱油2大匙红标米酒1大匙香油1/2小匙食盐1小匙白砂糖1/2小匙白胡椒粉1/2小匙肉桂粉1/2小匙五香粉1/2小匙「调味料B料」白胡椒粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙辣椒粉1/2小匙
＜台菜＞盐酥鸡的做法
步骤1:九层塔去老梗、留嫩叶，洗净、沥干；
步骤2:大蒜去皮、剁成细末；
步骤3:鸡胸肉剔除残骨，切成2cm见方的小块；
步骤4:加入蒜末和A料用手抓匀，醃制30分钟；
步骤5:然后将醃制好的鸡胸肉均匀裹上粗地瓜粉
步骤6:油锅烧至五～六成热，将鸡肉放入油中炸成金黄色，捞出、沥油；
步骤7:再放入九层塔炸10秒左右，捞出、沥油；
步骤8:鸡肉和九层塔放入盆中，撒上B料混合均匀；
步骤9:入盘，完成！