寒天玉米爱心面包

寒天(洋菜)6g,高筋面粉250g,全麦面粉30g,小麦胚芽粉15g,红萝卜丝60g,细砂糖25g,液体油30g,速发酵母粉3/4小匙,豆浆200c.c.,盐1/4小匙,玉米粒罐头198g,美乃滋少许,咖哩粉少许,黑胡椒粒少许

1、馅料混合均匀备用

2、所有材料秤好,将寒天(洋菜)剪成约0.5公分的碎断

3、取配方中一半的豆浆份量(约100c.c.)加入剪碎的寒天(洋菜)微波40秒后放凉

4、放凉后的寒天(洋菜)豆浆液及所有材料放入钢盆,混合揉匀成一个无粉粒的面团,并甩打出筋;不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现

5、基本发酵--面团放进钢盆内,表面盖上湿布或保鲜膜,进行基本发酵约60分钟(40分钟后翻面再发酵20分钟,总共60分钟)

6、中间发酵--基本发酵好的面团分割成八等份,滚圆后静置,进行中间发酵20分钟

7、将面团橄平后卷起成橄榄长条状,中间用刀切开成为V字形,再将面团往内折成爱心型,

8、最后发酵--将每个心型面团放在烤盘上,最后发酵约50-60分钟

9、发酵完成的面包,上面铺上馅料

10、放进已预热至180度的烤箱烤约20-21分钟,时间到即可出炉