用料

苦甜巧克力碎片250g奶油125g蛋白6个蛋黄6个低筋过筛面粉120g糖50g莱姆酒2大匙玉米粉25g糖100g牛奶500cc香草精1茶匙蛋黄6个

巧克力蛋糕(TortaDiCioccolato)的做法

步骤1:先做蛋糕,将奶油与巧克力碎片隔水加热至全部融化

步骤2:将蛋黄加入巧克力酱中打匀

步骤3:加入箂姆酒,糖混合均匀,再加入过筛的面粉,再加入打发的蛋白变成绵密的面糊

步骤4:将面糊倒入28公分的烤盘,放入180度的烤箱,烤14分钟,马上出炉

步骤5:接着做香草酱,将玉米粉白糖蛋黄混匀,将加热过的牛奶慢慢加入蛋黄液中,加入将香草精,用打蛋器隔水加热将混料打至黏稠,记住,温度不要太高,可以用巧克力酱装饰

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