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用料
"盒装豆腐1盒","8:2细猪绞肉200g","荫树子适量","黑胡椒粉适量","汤匙1支",
牙痛也好入口。树子豆腐脑的做法
在肉摊以「瘦8肥2」的比例买猪绞肉，尽量绞细一点，这样肉末咬劲比较不会太硬或残留大筋，对牙齿比较不好的人来说也比较好食用无负担。使用汤匙，将荫树子连同酱汁与猪绞肉均匀调和，我使用约3汤匙左右的量，然后把调味好的绞肉在盘底铺成圆饼型。调味绞肉的碗碟不必清洗，直接将盒装豆腐摆进去，一样使用汤匙，然后将豆腐压碎。这个过程不再加树子调味，而是让豆腐吸收肉末残留在碗内的调味与肉香气。使用汤匙将豆腐泥叠上盘内肉饼慢慢塑形，最上方洒一点黑胡椒粉提味。下锅用中火蒸熟；使用大同电锅的话，外锅放一杯水，开关按下去蒸熟即可。点缀一点豆苗上桌囉!