红烧牛肉面

牛腱(切大块)2条小辣椒(切小段)4-6根洋葱(切大块)2颗红萝卜(切大块)2条葱花少许香菜少许热水1锅市售卤包1小包八角2粒葱(切段)5-6根老姜数片蒜头数办豆瓣酱2大匙胡椒粉适量米酒2碗酱油4碗牛蕃茄(切4块)2颗

步骤1:热油锅,先爆香葱白、姜、蒜、辣椒。牛腱块加些盐糊椒调味备用。

步骤2:放牛腱块入锅翻炒至肉变色

步骤3:将肉拨到一边,放入洋葱块,葱绿段炒软

步骤4:加入豆瓣酱、辣椒酱,糊椒一起拌炒

步骤5:加入蕃茄、米酒、酱油、胡椒粉、卤包、八角还有热水。大火煮滚。（一定要加热水,肉才不会因冷水而松弛）

步骤6:转小火盖锅盖熬煮1个半钟头

步骤7:加入红萝卜块,盖锅盖,继续熬煮半钟头,或至筋嫩即可

步骤8:[煮新鲜面条]：煮一大锅滚水。将新鲜面条抖一抖,抖掉外层多余的面粉。放入冷水中冲洗一下洗去黏着在面条上的面粉。

步骤9:将面条放入滚水中,加少许油及盐(油及盐可以让面条入味且不黏在一起)

步骤10:面条煮至7分熟时,加入半杯冷水继续煮,直到面条熟透

步骤11:将面条捞出,浸泡在冰水里降温,沥干备用

步骤12:将适量的面放入碗里,勺入红烧牛肉汤料,洒上葱花、香菜、再加一勺辣酸菜！就是一碗五星级的台湾美食～