三色中式花式酥饼(中秋应景)

材料15个地瓜(蒸过)350g无盐奶油40g糖35g玉米粉20g中筋面粉(过筛)180g无盐奶油80g砂糖20g水70g抹茶粉、草莓粉、紫芋粉各2小匙(自行调整)低筋面粉(过筛)120g无盐奶油60g黑芝麻粒适量

步骤1:地瓜馅将地瓜蒸熟与其他材料放入塑胶袋，用手掌搓揉成泥状。

步骤2:地瓜馅取出地瓜馅分成大小相同15个，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤3:油酥奶油放室温变软，加入面粉搓揉成团，用塑胶袋包起放入冰箱冷藏1小时。

步骤4:油酥取出分成大小相同15个。

步骤5:油皮奶油放室温变软，加入砂糖搅拌便蓬松。

步骤6:油皮加入面粉和水搓揉成团，用塑胶袋包起放入冰箱冷藏1小时。

步骤7:油皮取出面团平均分割成3份，分别添加抹茶粉、草莓粉、紫芋粉搓揉成三色面团。

步骤8:三色面团与酥油放一起开始制作。

步骤9:油皮稍加摊开裹油酥收口，用擀面棍杆呈椭圆形，卷起来放直用擀面棍再杆平(此动作重复3次)，手指面团中间压下，用手整理成圆形。

步骤10:其他二种也如此制作，这样三种外皮就完成了。

步骤11:【幸运草酥饼作法】抹茶外皮包裹地瓜馅封口，收口向下用手掌滚圆，用较锋利的刀切5次，用手指末端从中压个小洞。

步骤12:【粉红千层酥饼作法】抹茶外皮包裹地瓜馅封口，收口向下用手掌滚圆，用较锋利的刀切5次，用手指末端从中压个小洞。

步骤13:【爱心花型酥饼作法】紫芋外皮包裹地瓜馅封口，收口向下用手掌滚圆，用较锋利的刀平均对切4次，其中二瓣对称翻开，全翻开后用手指末端从中压个小洞。

步骤14:烤箱先用170℃预热。面团中心撒些黑芝麻粒，等距放置舖有烘培纸的烤盘上，放入烤箱以170℃烘烤25-28分钟(请自行调整时间，表面不要变焦)，取出放冷就可食用了。

步骤15:中秋节做这个点心也是蛮应景的唷！