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用料
嫩豆腐一盒(切丁)绞肉半碗青葱(分成葱白和葱青切末)一支姜末一小匙蒜末一匙蚝油一匙辣豆瓣酱一大匙太白粉水一匙花椒粒一匙豆鼓一匙盐一小匙
麻婆豆腐的做法
步骤1:滚水中加人盐后把切丁豆腐放下去川烫三分钟后，豆腐沥干备用
步骤2:起油锅后爆香花椒粒，爆香完后，把花椒粒捞掉
步骤3:原锅爆香姜末、蒜末、葱白，然后把绞肉放下去炒
步骤4:炒到肉熟后，加入蠔油、豆瓣辣椒酱、豆鼓下去炒，炒香后加入一碗水，大水让汁滚开
步骤5:接下豆腐放下去翻炒一下，盖锅盖，小火煮十分钟
步骤6:再加入太白粉水下去勾芡一下，滚开收汁(不用收干)后即可盛盘，最后把葱青洒上去即可贴心小提醒：1.没有花椒粒的话，可以改在盛盘前加少许花椒粉2.先用盐水煮过豆腐，可以让豆腐比较不易碎，煮过的豆腐也比较好吸汁3.也可依自己的喜好把嫩豆腐改成板豆腐