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【乐客来】超精辟解说！香草奶油泡芙
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用料
奶油60g水80g盐3g砂糖3g低筋面粉70g全蛋3颗牛奶400g香草粉15g糖100g低筋面粉50g蛋黄6颗奶油30g鲜奶油80g
【乐客来】超精辟解说！香草奶油泡芙的做法
步骤1:泡芙皮食材一览
步骤2:泡芙馅食材一览
步骤3:【泡芙皮】1.奶油+水+盐+糖，小火加热，奶油融化后改中大火煮沸2.倒入过筛后的低筋面粉，拌匀，3秒后关火，搅拌至成团无颗粒(不沾锅)，不要过度搅拌3.分次加入蛋液拌匀，拌至舀起时呈平滑倒三角型不滑落4.保鲜膜松弛30分钟(烤箱预热20分钟)5.入1公分平口挤花嘴，挤4公分圆面团6.以200/200烤25-30分钟，随时上色状况【泡芙馅】1.牛奶加糖小火煮沸后关火2.过筛后的低筋面粉+香草加入蛋黄拌匀3.牛奶依次加入材料2，再次过筛后以小火回煮，不断搅拌至浓稠滑顺无颗粒4.加入奶油，以余温拌匀至香草馅发亮，伏贴盖上保鲜膜放入冰箱冷却5.底下隔冰块将鲜奶油打发至六七分发即可，避免油水分离6.「材料五」加入「材料4」，以逆时钟拌匀均匀旋转避免飞溅7.香草馅呈现滑顺光亮即完成！【组合】1.入花型挤花带与泡芙组合2.2/3处切开泡芙皮，泡芙馅挤入泡芙皮3.可以洒上一点糖粉让外观更美味4.完成！
步骤4:
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