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用料
酱油膏2T米酒1大T盐1/3大T香油2T高丽菜500g猪绞肉200g葱花1杯姜末1大T中筋面粉300g酵母1小t白砂糖1大T盐1/4小t植物油1大T水170g中面粉1大T醋1小t水适量
高丽菜水煎包的做法
步骤1:[内饀的制作]1.所有材料洗净，葱切成葱花，姜去皮磨成末
步骤2:2.绞肉再用刀剁细点，
步骤3:3.高丽菜切成粗丁备用
步骤4:4.将肉+葱花+调味料混合拌均匀放冰箱中备用
步骤5:5.待要包时再将高丽菜放入肉饀中搅拌均匀[皮的制作]1.所有皮的材料混合揉匀至三光(盆光、粉光、手光)(水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)
步骤6:2.面团取出放到工桌枱上搓揉5分钟
步骤7:3.将面团光滑面翻折出滚圆，口向下放入抹少许油的盆中
步骤8:4.面团喷上少许水盖上湿布醒15分钟
步骤9:5.将醒好的面团从盆中取出移到工作桌上撒上少许手粉
步骤10:6.进行整形用手和杆面棍将面团中的空气挤压出来
步骤11:7.面团压扁成扁圆形后用刮刀分切成二分
步骤12:8.滚成圆长条状平均分切成19等份每份约30g
步骤13:9.盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟
步骤14:10工作桌上撒手粉将所有的小圆面团都压扁(按压的面团要按照时间顺序排列，先做先擀，让面团能充足松弛)
步骤15:11.再用撖面杆将所有的面皮撖成中间厚边边薄的圆形
步骤16:12.取适当的饀料放在中间，抓起面皮的边
步骤17:13.边包边转折最后将口掐紧缩口向上直到全部包完
步骤18:14.锅中放入少许的油热油锅后将包子有间隔的排放入锅子中直到放满
步骤19:15.待底部稍煎过后倒入约1公分高调好的面粉水并洒上少许芝麻(水要超过约包子的一半高度)
步骤20:16.转小火盖上锅盖煎到汁收干底部呈金黄色即可起锅(中途要转动锅子的位子让底部受热均匀金黄色一致)