红烧狮子头

大白菜1颗或1/2颗,绞肉(偏瘦多)400-500g,板豆腐1/2块,洋葱1颗,蛋1颗,葱2支,姜1小块,乌醋2大匙,酱油2大匙,盐适量,米酒1大匙,太白粉1大匙,白胡椒粉适量

1、热锅爆香葱、姜，加入大白菜、胡萝卜、酱油2大匙、乌醋2大匙、水，盖上锅盖炖煮白菜汤底。

2、混合绞肉、豆腐、洋葱末、葱末、姜末、蛋、太白粉、白胡椒、米酒、盐，搅至黏性产生后，将绞肉整形成一口大小的狮子头肉丸。

3、起炸锅，油温约170度(木筷放入有泡泡即可)，放入狮子头油炸至浮起；或是以半油煎的方式，两面煎熟，大约一面煎4分钟再翻面4分钟，煎至表面焦黄。

4、将油炸(/煎)好的狮子头，将油吸干后加入作法(1)的白菜汤底，白菜汤底若咸度不够，可再加盐调味，炖煮30分钟即可或放入电锅，外锅加水2米杯。