用料

牡蛎300g九层塔半碗地瓜粉适量油适量胡椒盐或香草盐少许

香酥蚵的做法

步骤1:牡蛎洗净、擦乾，裹一层地瓜粉，静置一下返潮，油炸时比较不易掉粉。

步骤2:锅内放一公分高的油，热油到160度C，将牡蛎下锅炸3~5分钟至熟，且外层金黄酥脆。(依照牡蛎大小和数量斟酌调整炸的时间。)

步骤3:起锅前加入九层塔，稍微炸一下，一同起锅。均匀撒上胡椒盐(或香草盐)，也可以放在小碟里，边吃边沾。

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