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用料
鸡腿2只,葱4支,姜1小块,蒜头3个,玉米笋适量,板条适量,香菇5朵,孜然粉1大匙,糖1匙,白醋1大匙,米酒2大匙,盐3匙,米酒少许,太白粉2匙,黑醋少许,辣油少许
酸辣鸡腿的做法
1、将蒜头切末、滚刀将玉米笋切块备用，将鸡腿的鸡皮去除，将鸡腿切成大拇指大小的块状备用。
2、加入20公克的蒜头末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少许的米酒搅拌均匀，加入2匙的太白粉，让鸡肉吃起来比较滑嫩，加入少许的水一起搅拌。
3、将板条切成长条状备用，将板条汆烫备用，板条本身已经有油，汆烫时不用再加油，将汆烫好的板条捞起铺底，将醃好的鸡腿肉下锅汆烫。
4、加一碗水，将玉米笋及香菇入锅，加入少许的姜末及蒜头末，盖上锅盖，将汆烫好的鸡腿肉盛起备用。
5、加入3匙盐、1匙糖、少许白醋、少许黑醋、1大匙白胡椒粉，将鸡肉下锅一起煨煮，勾芡比例太白粉:水1:3加入琉璃芡汁，将酸辣鸡腿盛盘，加上葱花及辣油即可。