卤味豆干

香菜适量,青葱适量,传统豆干(黄皮)十片,万家香香菇素蚝油两大匙,鲜美露一大匙,丰年果糖适量,香油适量,辣椒酱依个人口味,辣椒籽油依个人口味

1、传统豆干采买回家后不用急着下锅，先把袋子里的水倒空后，带子封口，丢进冷冻库冰个半天至一天。(让新鲜豆干中的水分结冰，增加豆干中的孔隙，会更有利于吸汁~增加豆干的美味喔！)

2、传统豆干冻了半天至一天后，开始进行卤味的制作囉！先将冷冻库的豆干不须经过退冰，直接放入煮沸的水中，煮个10~15分钟。

3、在煮豆干的同时，开始进行酱料的混合。将所有的酱料都放在一个锅子中，想要甜一点、咸一点或辣一点就自己斟酌果糖、鲜美露及辣椒籽的量囉！

4、混合好酱料后，可以开始进行香菜及青葱切碎，香菜切完后直接丢入酱料锅子中，青葱先备用。

5、煮豆干的10~15分钟过去后，夹起豆干，此时豆干相当烫手，先放凉一点，等待较温感时开始切片。

6、豆干切片完成再放入刚才煮豆干的锅子中，继续煮个2~3钟后，将水倒出沥干。

7、沥干后的豆干直接倒入酱料锅子中，以轻柔的拌匀。等待片刻，反复拌匀的动作后，大功告成！！

8、热热吃或放进冰箱冰镇一下都很好吃，夏天好下饭的开味小菜！

9、忘了最重要的步骤！~~~~~记得享用美味豆干前要把备用的青葱末洒在豆干上头，增加风味喔！