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用料
猪绞肉2斤蛋1个葱2支姜末2小匙面包粉5大匙荸荠10~14颗酱油2大匙盐1小匙白胡椒1/2小匙糖1小匙太白粉1大匙米酒1小匙调味料比例仅供参考.
炸狮子头的做法
步骤1:将洗净的荸荠切成细末~(可放在塑胶袋中..以刀背拍碎再倒出来切碎即可)
步骤2:绞肉可再剁一剁更好..葱姜切细末(极细~)葱姜水亦可!将荸荠细末.葱姜末.加入绞肉中~再加入蛋和调味料抓拌均匀。
步骤3:最后加入面包粉拌均匀后..再将肉捧起..摔一摔~绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性~这个动作是一定要的喔!!
步骤4:拌匀后的绞肉..先放入冰箱冷藏20~30分钟~取出后抓出适当大小的分量..整形成圆球状~放入油锅中..炸至成金黄色即可!捞起后沥油..可马上做狮子头的料理。(有气炸锅者亦可用气炸锅来做狮子头喔!)
步骤5:★先以中火炸至定型~并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!!
步骤6:★可以一次多做些..放凉后用保鲜袋真空包装.放入冷冻库保存想吃狮子头料理时随时可用..非常方便~也可另外做小一些的..煮汤时可以用。