勃艮地红酒炖牛肉-出自《一学就会！法国人气甜咸点&经典名菜》

勃艮地红酒1瓶无盐奶油80g沙拉油2汤匙食盐、白胡椒少许低筋面粉20g切块牛肩肉或牛臀肉1公斤烟燻猪肉100g洋葱5颗胡萝卜2根新鲜蒜头2片新鲜蘑菇20颗干燥丁香5个干燥月桂叶8片百里香2根

步骤1:胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净，切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。

步骤2:大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。

步骤3:另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。

步骤4:放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。

步骤5:炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。

步骤6:放入香料。

步骤7:倒入低筋面粉，拌炒均匀。

步骤8:倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时（每隔20分钟搅拌一下）。

步骤9:加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。

步骤10:拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。

步骤11:锅里放入切丁烟燻猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。

步骤12:离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉，即可上桌享用。