品靓烘焙-蔓越莓chiffon蛋糕

蛋黄4ea橄榄油植物油30cc牛奶60cc低筋面粉100g蔓越莓果干适量蛋白4ea白醋柠檬汁20cc白砂糖60g八吋烤模一个手打蛋器一个电动打蛋器如果没有就准备打到手软一个面粉过筛器一个刮棒一个

步骤1:备齐所有的材料后★烤箱170℃预热★通常我会把时间调到比要烤的时间多个十到十五分钟，等面糊调好就可以直接进烤箱烤~

步骤2:先处理A蛋黄糊用手打蛋器将蛋黄打发没有泡泡状态(质感像CREAM且颜色转较浅黄)

步骤3:接着将橄榄油慢慢加入继续打(沙拉酱的就是这样打出来的)

步骤4:质感会变浓像优酪乳般细致

步骤5:接着再加入牛奶

步骤6:搅匀后又会变稀了，有泡泡没关系

步骤7:接着用筛子将面粉筛子再加入蛋黄糊里

步骤8:轻轻搅拌到没有颗粒为止

步骤9:再来才把蔓越莓加入拌匀后备用，再来准备蛋白的部份

步骤10:接着处理B蛋白霜先用低速打蛋白，再分三次将砂糖加入续打

步骤11:打蛋器的速度可渐渐调至高速，蛋白霜愈来愈发后再加入白醋

步骤12:加了白醋后蛋白霜的变化会更结实

步骤13:打到干性发泡状态即可。蛋白在打蛋器上不会滴下来，盆子倒过来也闻风不动~

步骤14:先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里(不要一口气全加入，容易拌不匀且拌太久的话蛋白消泡就莫采工了^^)

步骤15:要轻轻的搅拌均匀(由下往上翻起)

步骤16:拌匀后再把剩下的蛋白霜加入再全部一起搅拌均匀~

步骤17:倒入烤模内，(可以由上往下重摔一下把面糊的大泡泡空气打出来但基本上没什么大泡泡意思意做一下^^)

步骤18:大约烤35分后取出(烤好后往上有点裂开但冷却后会回扁一点就看不见裂缝了:P)

步骤19:利用工具将蛋糕反过来冷却才不至于回缩

步骤20:没有用鲜奶油装饰就这样普普风(普通风)吧~~这样来个下午茶或早餐都很方便好吃^^