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用料
猪油适量盐适量胡椒粉适量葱花适量油葱酥少许中筋面粉300g盐3g糖20g水180g猪油20g酵母2g
山东葱大饼的做法
步骤1:将面团搅拌均匀揉至3光基本发酵1小时至指压面团不会回弹
步骤2:把醒好的面团撖成扁平的长方型面积约30x40cm均匀抹上一层猪油依序洒入少许胡椒粉盐再均匀洒入适量的葱花及油葱酥
步骤3:将面皮上下边各切成3刀切割高度为面皮的1/3共有12等分从左下角第一格往上折接着左上角第一格往下折然后再往右折叠以此类推依序包到最后成微正方型
步骤4:将包好的面团表面涂点水沾满芝蔴用撖面棍稍微压扁成微圆不必再二次发酵直接放入油锅加点油开小火加水约100cc闷至收干再翻面煎至双面呈金黄色泽且微酥即可起锅
步骤5:将热腾腾的山东葱大饼切成适当大小即可上桌