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广式月饼转化糖浆

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用料

沙糖500g水180ml醋30ml柠檬片100g

广式月饼转化糖浆的做法

步骤1:将沙糖加入水和醋,用大火加热、稍微搅拌让糖完全溶化。

步骤2:糖水煮滚后不可再搅拌,否则糖水会产生结晶。

步骤3:煮滚的糖水加入柠檬片,小火煮约40分钟,糖水转为琥珀色糖浆时,关火、将锅子离开炉子,糖浆的颜色会因为锅子的余温再加深一点。

步骤4:煮好的糖浆,把柠檬片捞起来,糖浆倒入瓶子里。


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