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用料
黄秋葵12猪五花肉片12胡椒粉少许海盐少许太白粉少许酱油1大匙米酒1大匙白砂糖适量味琳0.3大匙
照烧秋葵肉卷的做法
步骤1:将猪五花薄片摊开,均匀撒上少许海盐和胡椒粉醃制20分钟
步骤2:秋葵加少许盐搓揉,去掉绒毛后去蒂头备用
步骤3:烧一锅水,水滚后将秋葵倒入15~20秒,捞起,放入冰水中冰镇降温PS.千万别烫太久,否则秋葵会软烂且黏液会流失
步骤4:用醃制好的肉片包裹秋葵,过的越确实越紧越好,等等才不会散开
步骤5:将封口处撒上些许太白粉用以黏合肉卷
步骤6:调制酱汁,以酱油:米酒:味琳=1:1:0.3的比例调和酱汁,砂糖可依个人口味做增减
步骤7:加入一匙油,待锅热后,将肉卷封口朝下放入锅中PS.避免油腻,若是肉片油脂较多则油就少放点
步骤8:均匀翻面煎至表面微焦
步骤9:加入酱汁一起煮,再以小火收干酱汁即成!