麻辣素粽

长糯米600克干香菇10朵素火腿20小块猴头菇10个豆薯20小块莲子60个干辣椒2大匙花椒2大匙姜末2大匙酱油2大匙二砂糖2小匙辣豆瓣3小匙水600cc油适量白胡椒粉2小匙粽叶20片棉绳10条

步骤1:食材：干香菇洗净泡软（香菇蒂切掉），豆薯切块、素火腿切块（各约3-4公分立方体）、将莲子、猴头菇以瓦斯炉蒸熟（约20分钟），粽叶洗净备用

步骤2:蒸莲子、猴头菇

步骤3:长糯米洗净，加入干净的水盖过米，浸泡两小时后，将水倒掉

步骤4:电锅外锅一杯水，将糯米放入蒸熟，约30分钟

步骤5:起油锅放入干辣椒炒香后，放入花椒拌炒约10秒，加入水，加盖煮3分钟

步骤6:另外起一油锅，放入香菇炒至有香味，加入姜末、猴头菇拌炒30秒，以滤网将4麻辣汤汁过滤加入

步骤7:将糯米倒入炒锅中，加入部份麻辣汤汁（约2/3）与糯米拌匀；再加入蒸熟的莲子拌匀

步骤8:加入素火腿、豆薯、辣豆瓣酱、酱油、白胡椒粉，盖上锅盖煮10分钟后盛起食材，同时将汤汁倒出备用

步骤9:取两片粽叶（背面贴背面，即正面都在外面），交叉折起粽叶成漏勺状，放入糯米莲子约占1/3

步骤10:放上1个猴头菇，2个素火腿块，2个豆薯块

步骤11:放上香菇

步骤12:再加入糯米将食材覆蓋住

步骤13:将粽叶折起，并将棉绳从粽子中间处缠绕2圈打结绑紧；重复9-12步骤包粽子

步骤14:将粽子放入电锅，外锅1.5杯水，按下煮饭，跳起蒸熟即可食用

步骤15:粽子内馅，别以为白白的没味道，麻辣滋味尽在其中