蒜泥白肉[爱琳加乡味]

酱油少许酱油膏少许糖少许花椒油少许花椒粉少许五花肉一块葱少许姜少许蒜少许香菜少许辣椒少许

步骤1:白肉做法:煮锅沸水川烫五花肉，加入姜片/葱段/米酒去腥，略煮几分钟，会看到水变混浊/浮渣，捞起五花肉。另煮锅沸水，等水滚后转小火，放川烫过的五花肉，用小火煮约30分钟，煮到筷子可穿透五花肉。有时间等的话，切五花肉前可先冰在冷冻库一下，会比较好切。没时间的话,慢慢切一样可以切成薄片。

步骤2:蒜泥酱制作方法:可先将大蒜用刀背拍扁，切小块，装在碗里，用擀面棍搅碎成蒜泥;也可直接用擀面棍把大蒜搅烂。接着，在充满蒜泥的碗里加入姜/香菜/辣椒/酱油/酱油膏/糖/花椒油/花椒粉/一些煮猪肉的热水制成蒜泥酱(姜/香菜/辣椒/花椒油/粉视个人而定)。

步骤3:[爱琳摆盘]因为蒜泥酱蛮重口味的，有时吃到最后会想来点清爽食物，摆盘时考量到这点，所以在白肉下面放了苜蓿芽，另外以柠檬点缀，蒜泥酱吃腻，可吃点苜蓿芽/挤点柠檬汁换换味道。旁边的酪梨玫瑰花则是因为爱琳小姐很爱酪梨，另外因为酪梨在美国很常见，所以这次就以酪梨当配角展示了一下!!:)

步骤4:酪梨玫瑰花做法:有天在Youtube上看到这做法，当下超兴奋，觉得这厨师也太厉害了!因为很爱酪梨和玫瑰花，所以立刻试了下!先把酪梨头尾对切两半，取其中一半，切成洋芋片般超细薄片，然后拉长，再往内卷成玫瑰花形状。削了两个酪梨的心得是要切得很薄，不然内卷时酪梨会裂掉，切成超薄片能避免这问题。