菠萝面包(奶酥内馅)

高筋面粉80g低筋面粉10g奶粉20g鲜奶(可省)30g速发酵母2/3t蛋1颗细砂糖30g无盐奶油30g盐1/4t无盐奶油80g奶粉90g全蛋液15g糖粉50g无盐奶油75g糖粉60g蛋黄1.5个奶粉8g低筋面粉120g高筋面粉180g低筋面粉30g鲜奶150g速发酵母1/3t

步骤1:前一天先来制作中种。1.全部中种材料用筷子混成团，在用手揉成无粉粒的面团。2.放进塑胶袋(最好两三层)里密封，室温发酵30分钟。3.冷藏12~20小时。

步骤2:奶酥材料拌匀，用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

步骤3:菠萝皮材料依序拌匀，一样用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

步骤4:主面团的干性食材倒入盆，在放入蛋，全部的中种也撕入。(鲜奶先不要)

步骤5:揉成团，这时很湿但别紧张。

步骤6:放到桌上(不用手粉)，一点一点加入鲜奶，摔打，直到真的无法加就停止。(如果第一次做不敢加鲜奶的话可以省略)

步骤7:最后加入奶油，很快就有薄膜囉

步骤8:放入涂了薄薄一层奶油的锅子，密封到温暖的地方发酵60~90分钟。

步骤9:到两倍大。(这时冰箱里的菠萝皮和奶酥馅拿出来，各分成八等份，搓圆)

步骤10:桌上洒手粉，倒出来，用手轻轻排气。

步骤11:分割成八等份(一份约70~75g)，休息15分钟。

步骤12:面团压扁>杆平>包入馅(馅包包子一样收起来)，封口处为底部

步骤13:波萝皮搓圆压扁盖上去。第二次发酵30~60分钟，到两倍大。

步骤14:180度烤箱预热，刷上+一点点水的蛋黄液，烤20分钟，烤到上色即可!

步骤15:喜欢它上面自己裂开的痕迹^^

步骤16:大家快来试试看吧~