缤纷彩霓爱心饼干

低筋面粉310克蛋黄3个香草精(可省略)3滴天然食用色素适量蛋白适量爱心模型1个糖粉155克无盐奶油170克盐一咪咪

步骤1:材料A用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)

步骤2:分3次加入蛋液(每次加入都要搅拌均匀)再加入香草精

步骤3:加入筛过的低筋面粉.用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)

步骤4:完成的面团分成三份,三分之一为原色(拿去冷藏)三分之二再均分为六(染色)

步骤5:用你喜欢的原料染成你喜欢的颜色,然后冷藏30分钟

步骤6:各色擀成0.5厚度公分,然后再冷冻30分钟

步骤7:取出冰硬的面团,一片片小心撕开保鲜膜,刷上薄薄的蛋白以利黏合,盖上保鲜膜用擀面棍稍微擀平(加强黏合,不要太用力导致变形)四面切整齐

步骤8:切出少于你的模型高度的公分数(例如你的模型高3公分,就切出少于3公分的宽条)我发现不要刚好齐你的模高,取出的时候容易变形~

步骤9:压爱心模的时候要方方正正的往下压喔~按照你的爱心模的高度去换算每层的高度,例如爱心模高3公分,一共6色,所以一个颜色0.5公分~

步骤10:刷上薄博的蛋白黏合爱心,然后再冷冻30分钟,

步骤11:原色面团搓成长条,慢慢铺满外围,爱心的凹槽要注意填满喔~

步骤12:全部铺满后滚紧(用力要适当,会变形)

步骤13:表面刷上薄博的蛋白,滚上彩色糖粒,冷冻30分钟(没有的话可以在塑胶袋内点上色素,搓揉一下让颜色在塑胶袋内均匀分布,然后放砂糖进去搓均匀,也很美喔~)

步骤14:切成0.8公分厚的片状,烤箱预热180度烤13-15分钟即完成

步骤15:取出之后不要马上移动喔~要等10分钟以上才动他~不然会分尸~

步骤16:想吃更酥脆的口感可以烤箱开一小缝,直接在烤箱内放凉(记得盖铝箔)

步骤17:白色情人节~给他一个永难忘怀的礼物吧~