比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
A:中筋面粉720gA:糖84gA:奶粉42gA:酵母粉9gA:水300-310gA:奶油30gB:中筋面粉360gB:糖42gB:奶粉18gB:酵母粉4.5gB:紫薯泥220gB:水110gB:奶油15gC:中筋面粉120gC:糖14gC:奶粉6gC:酵母粉1.5gC:南瓜泥70gC:奶油5g
三色开花馒头的做法
步骤1:将A、B、C分别揉成光滑的面团,每份面团中加入少许的盐,全部的盐量只有用到2g。南瓜因含水量高,基本上不需再加水,揉面时记得留一口水,不要一次全下。揉好后盖上保鲜膜,松弛20分钟即可分割。
步骤2:三色面团分别分割为20份。黄色在最中心,然后是紫色,白色包在最外面。
步骤3:在面团上划十字刀,或用剪刀剪十字后放入蒸笼,最后发酵30分钟。冷水上锅蒸,水滚后计时12分钟。