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用料
蘑菇(中大型)8-10颗洋葱(大)1/4颗绿芦笋8-10支第一道冷压特级初榨橄榄油适量(约2.5大匙)岩盐或海盐适量粗粒黑胡椒少许巴西利叶(荷兰芹)少许匈牙利红椒粉少许
香煎蘑菇佐绿芦笋洋葱的做法
步骤1:准备好所有食材
步骤2:绿芦笋洗净2支切小丁，其余切段，洋葱切丝，蘑菇切下蒂头跟洋葱丝放一起，巴西利切末
步骤3:取一小锅煮水，水滚后加少许盐，放入绿芦笋汆烫一下(约30秒颜色变鲜绿后)即捞出，过一下冷水后沥干水分，淋些许橄榄油持色增香拌匀备用
步骤4:取一平底锅，热锅，倒入1大匙橄榄油，放入洋葱与洋菇蒂头，洒些许盐，翻炒至熟软，洋葱微焦后取出备用
步骤5:放入蘑菇，再淋一大匙橄榄油，以中大火煎至两面金黄(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水后使其迅速焦糖化才香甜喔^^)
步骤6:转小火，洒些许盐、黑胡椒调味
步骤7:再将放入步骤3汆烫过的绿芦笋与步骤4的洋葱，撒少许巴西利叶末，起锅前稍稍拌一下或洒些许匈牙利红椒粉，可依个人喜好斟酌再稍加调味，即可盛盘
步骤8:选用VALDO第一道冷压特级初榨(有机)橄榄油，该橄榄油的发烟点约为摄氏190度，而且单元不饱和脂肪酸含量高，油脂安定，通过欧盟及义大利100%天然有机农产品等多项国际认证，所以只要选择品质优异的橄榄油，即使高温烹调也不易氧化变质，不仅适合凉拌，煎、煮、炒、炸都可以喔^^