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用料
鸡胸肉（切片）200克,米一杯,洋葱半颗,甜椒半颗,蒜头两片,干燥香菇6片,橄榄油2-3匙,奶油20克,白酒3大匙,鲜奶油(或牛奶)2大匙,高汤600ml,胡椒盐适量,帕马森起司适量
野菇鸡肉炖饭的做法
如果是用Arborio义大利米的话建议是不用洗,我是用台湾米也只有泡一下就冲掉,这样才保有米的原味
准备工作都完成后先把橄榄油及奶油放入锅中加入蒜跟洋葱爆香
洋葱有呈现透明状时加入甜椒香菇炒一下接着就可以放入白米
白米放下去后转小火加入白酒跟1/3高汤(可以盖上盖子闷一下但是随时要注意有没有黏锅)并持续搅拌等白米吸收完汤汁再加入高汤重复搅拌动作
在搅拌的时候试一下米的硬度如果米已经7-8分熟可以加入鸡胸肉继续
试试看如果米已经熟的差不多(不要太软不然会没有粒粒分明欧)加入鲜奶油,帕马森起司快速搅拌撒上点胡椒盐就可以上桌囉