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Q.软.嫩蛋饼(5分钟快速上桌)
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用料
中筋面粉7大匙玉米粉2大匙盐或鸡粉适量胡椒少许水200ml葱(切葱花)1支蛋(一份一颗)4颗青菜.起士.鲔鱼...随意
Q.软.嫩蛋饼(5分钟快速上桌)的做法
步骤1:材料先混合(水除外).混合后先倒入100ml的水调成均匀的糊状.再将剩下的水加入稀释(这样比较不会结块).面糊完成.备用
步骤2:锅内(少许油)加入1汤勺的面糊(微火入锅.汤勺尽量接近锅面.维持一个点缓缓倒入粉浆.粉浆倒完后再将火源调整大一些.这样的饼皮比较圆.较漂亮.)
步骤3:下锅后不要急着翻面.等饼皮可以自由摇动时.就可轻松翻面了(金黄面为焦脆.微黄则软嫩.依个人喜好.自行拿捏翻面时机))
步骤4:将蛋打成蛋液+适量葱花.平铺在饼上.再翻面煎(也可将饼皮掀开.蛋液入锅内.饼在盖上去)
步骤5:蛋液煎30秒后.即可将蛋饼由外向内(折两次成3折状).卷煎完成
步骤6:配料可以自行变化..青菜.起士.鲔鱼..肉松....
步骤7:起锅.剪(切)小块盛盘.上桌~