金银元宝发大财【淬酿年菜料理】

中筋面粉500g南瓜150g盐1/4小匙温水南瓜饺皮150g温水饺皮120g猪绞肉500g葱3、4根蒜苗2根开水150g胡椒粉适量盐1大匙麻油1小匙米酒1大匙淬酿酱油露1大匙

步骤1:南瓜去皮果肉放置电锅蒸熟(或微波2分半)，用汤匙压成泥状。

步骤2:取面粉300g、1/4小匙盐，南瓜泥和温水混合，用手揉成表面平滑的面团。剩下的200g面粉和温水、一咪咪盐也搓揉成团，表面盖上毛巾放置室温20分钟。

步骤3:葱、蒜苗切成细末和绞肉混合，加入调味料和淬酿酱油露搅拌均匀，然后一手搅拌、一手慢慢少量将水倒入馅料，最后搅拌到颜色变白、黏稠为止。

步骤4:取出南瓜面团用刮刀切成二大块，再揉成长条状，再切成若干小块揉成圆形，用杆面棍压成水饺皮，原味面皮步骤相同。

步骤5:水饺皮包入适量馅料，按照图示操作，折成元宝状(原味面皮步骤相同)。

步骤6:好多的元宝啊…越多越好喔！

步骤7:大汤锅水滚下锅煮(水滚)，再加一杯冷水后水滚(水饺浮起)，用捞网沥干水取出就完成了。

步骤8:搭配蒜泥、和淬酿酱油露、醋和辣油吃，是水饺最棒的吃法喔！