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清爽洛神Q梅凉面{台东农产好料理}
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用料
台东洛神花蜜饯6~8朵台东Q梅2颗台东柴鱼片适量台东池上米面条一人份台东原色金针花适量高汤一大匙苹果1/4颗洋葱末1/4颗蒜头末3颗酱油1小匙小黄瓜适量葱花适量
清爽洛神Q梅凉面{台东农产好料理}的做法
步骤1:先将500CC的水煮沸,加入洛神花Q梅切小片的苹果片,小火煮5~8分(依个人喜好之酸度调整)再将汁液过滤出来,熬煮过的食材勿丢弃,可当作配菜食用
步骤2:煮凉面sauce:加入步骤1二大匙的汁液,一大匙的高汤,一小匙的酱油,蒜头末洋葱末熬煮剩的苹果切丁,上述材料一起煮开,煮至带点浓绸状及可过滤出sauce,至冰箱冷藏
步骤3:再将池上米面条煮熟,快速用冰块水急速降温,可保留面条的Q弹度,再将面条水沥掉及可(煮的过程可先将小黄瓜切丝,煮过的洛神花切丝,也可将金针花烫熟,待会摆盘用)面条煮好时可以组合囉~~最后撒上葱花柴鱼片煮过的Q梅就可以上菜囉~
步骤4:附上我的一大匙跟一小匙