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用料
十谷米300克紫米200克长糯米100克去骨鸡腿肉块10-12块栗子10-11粒花生适量酱油5大匙红露酒2大匙二砂糖1大匙盐3小匙白胡椒粉5大匙红曲酱2大匙油葱酥1大匙姜末1大匙干香菇10-11朵樱花虾2大匙粽叶20片棉绳10-11条水2碗左右
红曲十谷米鸡肉粽的做法
步骤1:十谷米、长糯米、紫米洗净泡水2小时
步骤2:此时准备其他材料，干香菇洗净泡水至软；修剪及洗净粽叶；樱花虾洗净备用炒锅加入适量的水、酱油、糖、1小匙盐、红露酒、2大匙白胡椒粉，放入鸡腿块，香菇、栗子、花生卤20分钟；盛起馅料，留下卤汁
步骤3:将红曲酱、3大匙白胡椒粉、2小匙盐、樱花虾、油葱酥、姜末加入卤汁中炒匀，再加入米拌炒均匀后盛起
步骤4:取2片粽叶折成漏勺状，依序放入米、1块鸡肉、1个栗子、1朵香菇、适量花生、米，包住粽子，以棉绳绑成3角立方体；可以包10-11颗粽子
步骤5:放入大锅中以盖住粽子的水煮40分钟，每隔5分钟，加入适量的水及帮粽子翻面使均匀煮熟
步骤6:红曲的香味及十谷米丰富的口感，加上软嫩的鸡腿肉，很唰嘴喔！