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用料
韭菜些许,鸡胸肉3片,柴鱼些许,酱油膏2匙,米酒1匙,糖或味淋2匙,热水30cc
柴鱼韭菜鸡肉烧的做法
1、韭菜洗净后，为了求取摆盘漂亮，建议大家在切菜前稍微估计一下要切的长短，尽量切得越一样越好，摆盘起来才会好看
2、切菜的同时，建议一边烧水，水滚时就可以将切好的韭菜下锅，韭菜下锅，把瓦斯关掉，闷个三分钟把它闷熟。
3、在闷韭菜的同时，就开始备酱料，基本上就是就是上述的材料搅匀即可，并将解冻的鸡胸肉也片成长度韭菜差不多、厚度较薄的肉片。
4、在做酱烧鸡肉时，建议使用中火，先下酱料，再下鸡胸肉，因为鸡胸肉很快熟，而酱料也不要一开始就全下，建议先下三分之二，留三分之一备用，将鸡肉两面煎熟后，熄火，先静置在锅内保存温度。
5、将韭菜捞出后，放在纸巾上拧乾，再进行摆盘
6、为了求取摆盘颜色好看一点，一叠韭菜一片鸡肉放置，最后再洒上之前备用的三分之一酱料与柴鱼即可完成。