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法国面包－挑战全纪录！！T65法国长棍
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用料
T65冠军比赛专用粉1000g伯爵蓝色酵母10g德麦皇家麦芽精2g食盐20g水620g
法国面包－挑战全纪录！！T65法国长棍的做法
步骤1:将全部材料揉成面团至表面光滑微有弹性
步骤2:置于22~24°C酦酵1小时，将面团分割成300G重再酦酵30分，翻面再酦酵三十分钟
步骤3:将面团杆平
步骤4:从下往上卷起使表面紧绷，再酦酵30~50分钟
步骤5:用刀片在表面划出喜好的样式，上火230°C/下火210°C烤25分即可