《番茄罗勒热狗堡》闲妻凉姆

热狗10根生菜适量起司数片酸黄瓜、番茄、苹果适量洋葱半个猪绞肉50元浓缩番茄糊1罐干燥罗勒适量高筋面粉320克盐6克砂糖35克酵母4.5克水175克无盐奶油50克蛋液适量面包粉适量

步骤1:从面包开始做起，也可以买市售的面包取代!当然自己做的最好囉!揉好的面团分成约60克的大小进行第一次发酵，膨胀至2倍大小即可，没有发酵箱的话记得盖上保鲜膜或发酵布预防干燥(揉面相关步骤在这里省略~可以习惯或参考相关书籍喔)

步骤2:第一次发酵后将面团整形成椭圆长形进行第二次发酵，约1小时，视温度增减时间，面团发至两倍大小即可

步骤3:发酵完成的面团涂上蛋液

步骤4:面包粉混和一些干燥罗勒叶

步骤5:趁蛋液干掉以前撒上混和罗勒叶的面包粉

步骤6:烤箱预热至220度，放进烘烤时将温度调降至200度烤15-20分钟，时间视烤箱以及面团数量增减，烤至表面均匀上色即可

步骤7:熬煮番茄罗勒酱。少许油将洋葱丁炒软后放入绞肉拌炒

步骤8:绞肉炒出香味后加点米酒去腥，接着倒入番茄糊

步骤9:加入干燥罗勒叶小火熬煮20分钟

步骤10:视酱汁情况适时加点水喔!番茄糊本身已经有咸味，不需要再加盐巴了

步骤11:螺旋热狗的切法：热狗串上竹签，以竹签为中心向绕缎带一样的切热狗，连同竹签一起下沸水煮熟

步骤12:依喜好加入生菜、起司、法式芥末籽酱、番茄、苹果等食材，淋上熬好的罗勒番茄酱就完成囉!