用料

中卷2尾,九层塔1碗公,姜5cm,蒜10瓣,葱1枝,辣椒1个,麻油2汤匙,米酒2汤匙,酱油2汤匙,冰糖1汤匙

三杯中卷的做法

1、中卷收拾干净之后切双燕刀,增加刀口让味道更容易挂在上面,滚一锅水,滚水后放入中卷,马上关火,稍微搅拌后捞起备用

2、热锅,加入麻油转小火开始慢慢爆姜片,当姜片半干尚未卷起的时候加入整粒整粒的蒜头一起爆干,当蒜粒也开始缩起时加入冰糖

3、接着转最大火放入烫过的中卷跟米酒酱油与切段辣椒、葱,翻炒到上色后加入九层塔翻炒几下,起锅前再稍稍淋上一点米酒翻炒一下即可

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