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刈菜菜心羊肉汤(可当火锅汤头)
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用料
带皮羊肉块600克刈菜1个菜心1条蛤蜊200克姜3大片红枣6颗枸杞11/2汤匙
刈菜菜心羊肉汤(可当火锅汤头)的做法
步骤1:准备羊肉块。这里用的是冷冻的澳洲羊肉，用本地的更好。
步骤2:红枣及枸杞冲洗干净。刈菜洗净切块。
步骤3:菜心削去外皮的筋，要把图中红圈外面绿色部份都削掉，剩红圈内的白芯。
步骤4:姜丝洗净切丝。菜心切1-1.5cm粗的段。
步骤5:蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的脏物刷干净。
步骤6:汤锅水烧开后，下羊肉块川烫去血水后取出。
步骤7:另一汤锅放进羊肉块、菜心、红枣和姜丝，注满水后大火烧开，捞起杂质，盖上锅盖转小火，煮1小时。
步骤8:1小时后菜心及羊肉已软，下刈菜及枸杞煮5-8分钟（想刈菜软一点就煮久一点），下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊壳张开，试味道，加少许盐调味后便可上桌。
步骤9:颜色及汤头都很清爽的羊肉汤，吃完暖呼呼！