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香浓牛奶哈斯面包(中种法)
为您提供香浓牛奶哈斯面包(中种法)的菜谱，包括香浓牛奶哈斯面包(中种法)的做法,香浓牛奶哈斯面包(中种法)的做法步骤,香浓牛奶哈斯面包(中种法)怎么做好吃等详细内容。
用料
清水130g速发酵母1/2茶匙高筋面粉200g中种面团330g牛奶50g细砂糖20g炼乳30g高筋面粉70g低筋面粉30g盐1/8茶匙无盐奶油40g全蛋液1颗
香浓牛奶哈斯面包(中种法)的做法
步骤1:将中种面团所有材料依序倒入面包机中中搅拌混合成为一个团状约6~8分钟成为一个均匀没有粉粒的面团,再取出放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大.主面团:将中种面团加上所有材料依序由溼到干放入面包机中,选择制作面团动作搅拌约20分第一次发酵40-50分钟至2倍大.为主面团.将面团分割成3等份滚圆(每个约190g),盖上拧干的湿布休息15分钟,休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下,收口处及2端捏紧成为一个似橄榄形.收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵40分钟
步骤2:发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c,进烤箱前在面团上刷上一层全蛋液,用利刀在面团表面均匀划出4~5条线(刀刃上抹一点油较好划线),切面放上切成细条的奶油.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c,进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液,面团放入
步骤3:预热入已经预热到170度c的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色为止