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用料
蛋140克沙拉油30克醇米霖49.5克鲜奶油240克细砂糖25.8克盐0.6克香草粉1克低筋面粉114克无盐奶油96克细砂糖96克醇米霖96克香蕉切片672克盐2克
日式和风香蕉煎饼的做法
步骤1:(饼皮做法)先将饼皮材料A依序搅拌均匀后，续加入低筋面粉搅拌均匀，静置阴凉处约20~30分钟。
步骤2:(饼皮做法)取平底锅加热后，均匀刷上沙拉油，立刻倒入面糊并使之分布均匀呈圆形，以小火煎至面糊底部呈金黄色即成饼皮。
步骤3:(饼皮做法)将饼皮摊开依序排入六片香蕉果肉，再淋上少许香蕉汁。
步骤4:(饼皮做法)先将两侧饼皮往内包，再将上下两边饼皮往内包即成煎饼，约可制作10个。
步骤5:(香蕉馅做法)在饼皮面糊静置时，可进行香蕉馅的制作。香蕉切片备用，无盐奶油放入锅中加热融化。
步骤6:(香蕉馅做法)加入细砂糖及醇米霖，以小火将馅料煮至金黄色膏稠状。
步骤7:(香蕉馅做法)立即加入香蕉及盐拌匀，煮至入味且香蕉汁呈稠状。
步骤8:(香蕉馅做法)以滤筛将香蕉果肉及酱汁分开，酱汁再以小火煮至呈膏状即可。