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烤馒头(1)~花卷馒头
为您提供烤馒头(1)~花卷馒头的菜谱，包括烤馒头(1)~花卷馒头的做法,烤馒头(1)~花卷馒头的做法步骤,烤馒头(1)~花卷馒头怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉(过筛)150g中筋面粉(过筛)150g干酵母1小匙奶粉(过筛)40g细砂糖30g温水150-170ml无盐奶油(溶成半液体状)20g全蛋液少许
烤馒头(1)~花卷馒头的做法
步骤1:此次面团揉成3光后分成两份小面团各可作出花卷烤馒头(10颗).黑胡椒起司馒头(12颗)~黑胡椒起司烤馒头作法请参考烤馒头(2)
步骤2:将干酵母+少许糖+30cc温水先苏醒(加入水份后稍微搅拌.静待五分钟.等起泡泡就是苏醒了).若使用速发酵母者可省略此作法.直接加进粉类中揉制即可
步骤3:剩余的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩余的温水一同拌匀(可利用一双筷子搅拌.搅成大疙瘩状后再用手揉捏至盆中面粉已全数变成面团.此动作为三光的盆光(盆中面粉用光))(水量请留10-20cc左右作微调.太硬就在加点慢慢揉成不黏手的面团)
步骤4:盆中面粉已成团后.挪至工作台上.揉至面团呈现光滑(此照片是未揉前.面团呈现粗表面.粗颗粒)
步骤5:揉成细致的面团后.将面团分成2等份备用(此照片为三光的面团光.还有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏)
步骤6:取作法5的一份面团.静至五分钟后.用擀面棍擀成大薄片(另一份面团此时放入电锅内作基本发酵请参考烤馒头(2)作法6
步骤7:擀成大薄片后刷上半液体状适量的无盐奶油
步骤8:将薄片对折(奶油涂层包在里面)
步骤9:切成细条状.静置3分钟
步骤10:将4-5条(并排状)的面团条依附在手指上缠绕.最后收尾时直接将面团轻轻拔起(不用把面团条一条条打开哟!!直接切完的样子去卷即可!!)
步骤11:拔起卷好的面团条.可用双手手掌心轻轻压紧.放置烤盘上备用(全数卷完后.请放置温暖处或蒸笼里发酵20-30分钟)
步骤12:发酵完成的前10分钟.请刷上薄蛋液.烤箱以180度先预热
步骤13:发酵完成后.请以180度入烤15-20分钟时间到即可出炉享用热腾腾的烤馒头哟!!