用料

茄子2条,九层塔1把,蒜5瓣,蛋2颗,蚝油2大匙,水1.5大匙,香油少许,面粉少许

FiFi'sKitchen-塔香蛋酥茄子的做法

蛋打匀、茄子滚刀、蒜拍碎、九层塔洗净备用。

2大匙油热锅，待温度上升约160度时一边倒入蛋液一边用筷子快速搅拌，让蛋呈散状，半熟即可捞起备用。

茄子裹上薄薄的面粉，3大匙油热油锅，下茄子快速的过油后捞起备用。

锅子里留约1大匙的油爆香拍碎的蒜瓣，香味出来后加入2大匙蚝油及1.5大匙的水再加入茄子及蛋酥快速拌炒约2~3分钟。(蚝油及水的比例可以自己斟酌)

加入香油拌炒一下后加入九层塔盖上锅盖闷1分钟，美味的茄子料理就完成囉~!

---

---